La domenica comincia il venerdì sera.
Diciotto ore di lievitazione. Non c'è un altro modo di farla.
Creme fatte la mattina stessa.
Latte, uova, zucchero e vaniglia vera. Durano un giorno, ed è giusto così.
Le torte si ordinano parlando.
Un giorno di preavviso per le classiche, tre per quelle disegnate da voi.
Orari e recapiti
- Orari
- LunChiuso
- Mar - Ven07:00 - 13:30 · 15:30 - 19:30
- Sab07:00 - 19:30
- Dom07:30 - 13:00
- Telefono
- +39 0532 445566
- Dove siamo
- Via di prova, 9, Ferrara
- Scrivici
- ciao@pasticcerialume.it
Chi siamo
Lume ha aperto nel 2018 in una traversa di corso Martiri, dove prima c'era una merceria. Il forno l'abbiamo messo dietro il vetro apposta: chi entra alle sette del mattino vede le sfoglie che vengono girate, ed è il modo più semplice che conosciamo per dire che qui non arriva niente di surgelato.
Facciamo lievitati, torte da forno e piccola pasticceria. La brioche ha una lievitazione di diciotto ore, il che vuol dire che quella di domenica comincia venerdì sera: è anche il motivo per cui alle undici certe cose sono finite e non ne facciamo altre. Preferiamo finire presto che tenere il banco pieno con roba fatta due giorni fa.
Le torte su ordinazione si prenotano con tre giorni di anticipo, e per quelle parliamo con voi: quante persone, se ci sono allergie, se il dolce deve viaggiare in macchina d'estate. Non abbiamo un catalogo di torte da sfogliare, abbiamo una conversazione di dieci minuti.
Le materie prime
Sono quattro fornitori, sempre gli stessi da quando abbiamo aperto. Se cambiamo, ve lo diciamo.
- Molino CorsariFarine macinate a pietra, provincia di Ferrara
- Latteria BoscoBurro e panna fresca, consegna tre volte a settimana
- Cacao VallesiCioccolato di copertura, tostatura propria
- Uova di CorteDa galline allevate a terra, filiera corta
Tre cose, fatte tutti i giorni
Il forno è dietro il vetro: quello che vedete in banco alle sette è stato fatto qui, stanotte.
Lievitati
Brioche, sfoglie e maritozzi con diciotto ore di lievitazione. Quando finiscono, finiscono.
Piccola pasticceria
Pasticcini, bignè, cannoli riempiti al momento e macaron con sei gusti a rotazione.
Torte su ordinazione
Tre giorni di anticipo e una chiacchierata: quante persone, se ci sono allergie, se deve viaggiare.
Cosa trovate
Lievitati
Brioche vuota1,50 €
Diciotto ore di lievitazione
Allergeni: glutine lattosio uova
Brioche farcita1,80 €
Crema pasticcera albicocca o pistacchio
Allergeni: glutine lattosio uova frutta a guscio
Sfoglia salata2,50 €
Con prosciutto cotto
Allergeni: glutine lattosio
Maritozzo3 €
Panna montata al momento
Allergeni: glutine lattosio uova
Piccola pasticceria
Pasticcini misti32 €
Al chilo circa venti pezzi
Allergeni: glutine lattosio uova frutta a guscio
Cannolo siciliano2,80 €
Riempito quando lo ordinate
Allergeni: glutine lattosio
Bignè alla crema2,20 €
Chantilly o cioccolato
Allergeni: glutine lattosio uova
Macaron1,80 €
Sei gusti a rotazione
Allergeni: uova frutta a guscio
Torte da forno
Crostata di fruttasu preventivo
Da sei o da dodici porzioni
Allergeni: glutine lattosio uova
Torta della nonna22 €
Pinoli e crema
Allergeni: glutine lattosio uova frutta a guscio
Sacher26 €
Cioccolato fondente e albicocca
Allergeni: glutine lattosio uova
Su ordinazione
Torta da cerimoniasu preventivo
Tre giorni di anticipo si decide insieme
Torta senza glutinesu preventivo
Laboratorio separato il martedì
Allergeni: lattosio uova
Confezione regalogratuito
Scatola e nastro compresi
Chi fa colazione qui
La brioche è l'unica a Ferrara che si sente che non è surgelata. Alle dieci e mezza però non c'è più niente, quindi sveglia.
Torta per i settant'anni di mio padre. Mi hanno chiesto se qualcuno era intollerante e hanno rifatto la crema di conseguenza, senza farlo pesare.
Il maritozzo con la panna montata al momento è una cosa seria. Ci vado ogni sabato e non è un bene per me.
Orari e contatti
Orari
- LunedìChiuso
- Martedì07:00 - 13:30 · 15:30 - 19:30
- Mercoledì07:00 - 13:30 · 15:30 - 19:30
- Giovedì07:00 - 13:30 · 15:30 - 19:30
- Venerdì07:00 - 13:30 · 15:30 - 19:30
- Sabato07:00 - 19:30
- Domenica07:30 - 13:00